Receta de La pescadilla que se muerde la cola

¿Cómo hacer la receta de la pescadilla que se muerde la cola?

Hoy vamos a cocinar la pescadilla que se muerde la cola, tal cual. La mayoría de la gente que conozco las hacen rebozadas y fritas, pero nosotros haremos las pescadillas al horno: más fácil, más limpio...

Para cocinar la pescadilla que se muerde la cola, debemos decirle al pescadero que los limpie las pescadillas y que nos las deje enteras, sin abrir. Con las pescadillas limpias, vamos a empezar cortando las patatas en rodajas, y poniéndolas en una fuente para horno con un buen chorro de aceite de oliva, pimienta y sal. Las meteremos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.

Mientras, vamos a hacer un preparado de mortero para enriquecer la pescadilla que se muerde la cola, a base de vino blanco, ajo, una cucharadita de mostaza, el zumo de medio limón, un puñado de hierbas provenzales y sal.

Horneadas las patatas, las sacamos del horno con cuidado, y sobre el lecho de patatas ponemos las pescadillas mordiéndose la cola... Por encima echamos el preparado de mortero, y cocinamos a 180ºC durante 20 minutos.

Servir la pescadilla que mordiéndose la cola acompañada de patatas bien caliente.

Foto orientativa: Catorze14